吃完海鲜后全身瘙痒，可能是以下原因引起：
1.过敏反应：海鲜是常见的过敏原之一，有些人可能对海鲜中的蛋白质过敏。过敏反应会导致身体释放组胺等化学物质，引起皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状。
2.细菌感染：海鲜如果保存不当或不新鲜，可能会滋生细菌，导致食物中毒或感染。细菌感染会引起皮肤炎症，导致瘙痒和皮疹。
3.其他因素：有些人可能对海鲜中的某些成分敏感，或者在食用海鲜时同时摄入了其他过敏原或刺激性物质，也会引起皮肤瘙痒。
针对吃完海鲜后全身瘙痒的情况，可以采取以下措施：
1.停止食用海鲜：立即停止食用可疑的海鲜，避免进一步刺激身体。
2.清洗皮肤：用温水清洗瘙痒的部位，去除可能残留在皮肤上的过敏原或细菌。
3.避免搔抓：搔抓会加重皮肤炎症和瘙痒感，尽量避免搔抓皮肤，可以轻轻拍打或冷敷缓解瘙痒。
4.观察症状：密切观察症状的变化，如果瘙痒持续不缓解、出现呼吸困难、肿胀等严重症状，应立即就医。
5.就医治疗：医生会根据症状的严重程度给予相应的治疗。一般包括使用抗组胺药物、糖皮质激素等药物缓解瘙痒和炎症，如有感染则需要使用抗生素治疗。
6.注意饮食：在瘙痒症状缓解之前，避免食用海鲜及其他可能引起过敏的食物，同时注意饮食清淡，避免辛辣、刺激性食物。
需要注意的是，每个人的过敏反应和症状可能不同，如果症状严重或持续不缓解，应及时就医，以便获得正确的诊断和治疗。此外，为了预防海鲜过敏，过敏体质的人应尽量避免食用海鲜，或在食用前咨询医生的建议。