老人摔倒后脑出血，应采取以下急救措施：
1.立即拨打120急救电话，说明情况并告知具体位置。
2.让老人保持安静，避免随意移动。
3.若老人意识清醒，可让其保持侧卧，头偏向一侧，便于口腔内的分泌物自行流出，防止误吸。
4.若老人意识不清，需将其置于侧卧位，抬起下颌，以防舌根后坠堵塞气道。
5.若老人呼吸、心跳停止，应立即进行心肺复苏。
6.在等待急救人员到来期间，密切观察老人的呼吸、心跳、意识等情况。
脑出血是一种严重的疾病，急救措施的正确实施对老人的预后至关重要。因此，在遇到老人摔倒脑出血的情况时，应保持冷静，按照上述步骤进行急救，并及时呼叫专业医疗人员。