代谢功能
肝脏是人体最大的代谢器官，参与多种物质的代谢过程。例如，糖类代谢方面，肝脏能将血糖合成肝糖原储存起来，当血糖浓度降低时，又能将肝糖原分解为葡萄糖释放到血液中，以维持血糖浓度的相对稳定，这一过程受胰岛素、胰高血糖素等激素的调节。脂肪代谢中，肝脏可合成和分解脂肪、参与胆固醇的代谢等。蛋白质代谢里，肝脏能合成多种血浆蛋白，如白蛋白、纤维蛋白原等，还参与氨基酸的代谢及尿素的生成等。不同年龄人群代谢功能有所差异，儿童肝脏代谢相对活跃但尚不完善，老年人肝脏代谢功能可能会随年龄增长而有所减退；生活方式方面，长期高脂、高糖饮食可能加重肝脏脂肪代谢负担；有肝脏疾病病史的人群，其代谢功能会受到不同程度的影响。
解毒功能
肝脏能通过氧化、还原、结合、水解等化学反应，将进入人体的有毒物质转化为无毒或毒性较低、易于排泄的物质。例如，体内代谢产生的氨是有毒物质，肝脏能将氨合成尿素，经肾脏排出体外。一些药物、毒物等也可在肝脏进行代谢解毒。不同年龄人群肝脏解毒能力有别，儿童肝脏解毒酶系统发育不够成熟，解毒能力相对较弱；老年人肝脏解毒功能也会随年龄增大而下降；生活方式上，长期大量饮酒会加重肝脏解毒负担；有肝脏基础疾病的人群，其解毒功能会明显受损。
合成与分泌胆汁功能
肝脏能合成胆汁，胆汁经胆管排入十二指肠，参与脂肪的消化和吸收。胆汁中的胆盐等成分可乳化脂肪，增加脂肪与脂肪酶的接触面积，利于脂肪的消化分解。不同年龄阶段胆汁的合成与分泌情况不同，儿童胆汁分泌相对较少，老年人胆汁分泌功能可能减退；生活方式中，长期高脂饮食可能影响胆汁的正常分泌与排泄；有肝脏疾病如肝炎、肝硬化等的人群，胆汁的合成与分泌会出现异常，导致脂肪消化吸收障碍等问题。