一、代谢功能
1.糖代谢：肝脏是调节血糖浓度的重要器官。当血糖升高时，肝脏可将多余的葡萄糖合成糖原储存起来，这个过程称为糖原合成；当血糖降低时，肝糖原又可分解为葡萄糖释放入血，以维持血糖浓度的相对稳定。例如，正常饮食后，血糖升高，肝脏迅速将部分葡萄糖转化为肝糖原储存，而在长时间未进食导致血糖降低时，肝糖原分解为葡萄糖补充血糖，这一过程受胰岛素、胰高血糖素等激素的精细调节。不同年龄人群的肝糖原储备和糖代谢能力有所差异，婴幼儿肝糖原储备相对较少，更容易出现低血糖；长期高糖饮食或有糖尿病病史的人群，肝脏糖代谢可能出现紊乱。
2.脂类代谢：参与脂肪酸的氧化、合成与分解等过程。肝脏能合成胆固醇、磷脂等脂质物质，还可将多余的糖类和蛋白质转化为脂肪进行储存；同时，肝脏参与脂蛋白的合成，将脂肪运输到其他组织器官利用。例如，患有高脂血症的患者，肝脏脂质代谢可能出现异常，导致血脂升高。不同生活方式下，如高脂饮食人群，肝脏脂类代谢负担加重；肥胖人群的肝脏脂类代谢也常处于异常状态。
3.蛋白质代谢：是合成蛋白质的主要场所之一，能合成多种血浆蛋白，如白蛋白、纤维蛋白原等。还参与氨基酸的代谢，通过脱氨基作用、转氨基作用等过程，对氨基酸进行代谢和转化。例如，肝脏功能受损时，合成蛋白质的能力下降，可导致血浆白蛋白降低，出现水肿等症状。不同年龄阶段，蛋白质代谢的速率和能力不同，老年人肝脏合成蛋白质的能力逐渐减弱；患有肝脏疾病的患者，蛋白质代谢会受到明显影响。
二、解毒功能
肝脏是人体重要的解毒器官，能够将进入体内的有毒物质，如药物、酒精、毒素等进行代谢转化，使其变为无毒或毒性较低的物质排出体外。例如，酒精进入人体后，主要在肝脏经乙醇脱氢酶等酶的作用转化为乙醛，再进一步转化为乙酸，最终代谢为二氧化碳和水排出体外。不同年龄人群对毒物的代谢解毒能力不同，儿童肝脏解毒酶系统发育尚未完善，对毒物的耐受性较差；长期饮酒的人群，肝脏解毒酒精的负担加重，容易导致肝脏损伤。有肝脏疾病病史的人群，肝脏解毒功能本身较弱，更需要避免接触有毒物质。
三、分泌胆汁的功能
肝脏能分泌胆汁，胆汁经胆管流入十二指肠，参与脂肪的消化和吸收。胆汁中的胆盐可以乳化脂肪，增加脂肪与脂肪酶的接触面积，促进脂肪的消化分解；同时，有助于脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的吸收。例如，胆道梗阻的患者，胆汁排出受阻，会影响脂肪的消化吸收，出现厌油腻、脂肪泻等症状。不同年龄阶段，胆汁分泌和排泄的情况有所不同，新生儿胆汁分泌功能相对不完善；患有胆囊疾病的人群，可能会影响胆汁的正常排出，进而影响肝脏的相关功能。
四、免疫功能
肝脏内含有大量的巨噬细胞（库普弗细胞），这些巨噬细胞具有吞噬作用，能够吞噬和清除血液中的细菌、病毒等异物和衰老、损伤的细胞，起到免疫防御的作用。例如，当人体受到细菌感染时，肝脏内的库普弗细胞会迅速发挥作用，吞噬细菌，参与机体的抗感染过程。不同健康状态下，肝脏的免疫功能有所差异，免疫力低下的人群，肝脏的免疫防御能力可能减弱；患有自身免疫性肝病的患者，肝脏的免疫功能会出现异常。