晚上吃蒸鱼是否会让人长胖，主要取决于以下几个因素：
1.鱼的种类和摄入量：不同种类的鱼所含的热量和脂肪含量有所不同。一般来说，富含脂肪的鱼类，如三文鱼、鳕鱼等，相对较高。而富含蛋白质的鱼类，如鲈鱼、草鱼等，相对较低。此外，摄入量也是关键因素，适量食用蒸鱼通常不会导致长胖，但过量食用可能会增加热量摄入。
2.配菜和调料：蒸鱼的配菜和调料也会影响热量和脂肪含量。如果搭配高热量、高脂肪的配菜，如油炸食品、奶油等，或者使用大量的高热量调料，如油、盐、糖等，可能会增加总的热量摄入。
3.其他饮食习惯：晚上的总体饮食摄入和其他饮食习惯也会对长胖产生影响。如果在晚上之前已经摄入了足够的热量，或者经常吃高热量、高脂肪的食物，那么晚上吃蒸鱼可能会导致体重增加。此外，缺乏运动、新陈代谢率低等因素也会影响体重。
对于一般人来说，适量食用蒸鱼是可以的，但需要注意以下几点：
1.控制摄入量：建议适量食用蒸鱼，不要过量。可以根据个人的身体状况和活动水平，合理安排饮食摄入量。
2.搭配均衡：搭配一些蔬菜、水果等富含营养的食物，以保证饮食的均衡。
3.注意其他饮食习惯：保持总体饮食的均衡，控制高热量、高脂肪食物的摄入，增加运动量，有助于维持健康的体重。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如患有代谢性疾病、心血管疾病等的人群，饮食控制更为重要。在这种情况下，建议咨询医生或专业的营养师，以获取更个性化的建议。
总之，晚上吃蒸鱼本身不一定会导致长胖，但需要注意饮食的均衡和摄入量的控制。结合健康的饮食习惯和适量的运动，有助于维持身体健康和理想的体重。