有胆结石的人不能吃什么？胆结石患者应尽量避免食用以下几类食物：
1.高脂肪食物：如动物内脏、油炸食品等，这类食物会刺激胆囊收缩，增加胆囊结石的风险。
2.高胆固醇食物：如蛋黄、蟹黄、动物脑等，胆固醇摄入过多会导致胆汁中胆固醇饱和度增加，容易形成结石。
3.辛辣刺激性食物：如辣椒、胡椒、咖喱等，这些食物会刺激胃肠道，引起胆囊收缩，导致疼痛发作。
4.产气食物：如豆类、红薯、芋头、大蒜等，过多食用会在肠道发酵，产生气体，引起腹胀，对胆囊造成压迫。
5.酸性食物：如杨梅、酸枣、柠檬等，酸性食物可刺激胃及十二指肠分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。
6.高糖食物：如巧克力、白糖、蜂蜜等，过多的糖分在体内会转化为脂肪，促进胆固醇的合成，导致结石形成。
7.烟酒：吸烟、饮酒会影响胆囊的收缩功能，使胆汁淤积，容易形成结石。
总之，胆结石患者的饮食应清淡易消化，多吃蔬菜、水果，适量摄入优质蛋白质，避免食用高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性食物。同时，要注意饮食规律，避免暴饮暴食。如果胆结石症状较为严重，应及时就医，根据医生的建议进行治疗。