晚上吃苏打饼干是否会胖，取决于摄入量和其他饮食因素。
苏打饼干是一种常见的零食，通常含有碳水化合物、脂肪和少量的蛋白质。一般来说，每100克苏打饼干的热量在400-500千卡之间。如果在晚上摄入了过多的苏打饼干，并且没有相应地减少其他食物的摄入量，那么就有可能导致热量摄入超标，从而增加体重。
然而，需要注意的是，体重的增加不仅仅取决于单一的食物，还与整体的能量摄入和消耗有关。如果你在晚上吃了苏打饼干，但在其他时间保持了适当的饮食和运动，那么体重可能不会增加。
此外，对于某些人群来说，晚上吃苏打饼干可能需要更加谨慎。例如，患有糖尿病的人需要注意苏打饼干中的糖分含量，以避免血糖波动。对于胃酸过多的人来说，苏打饼干可能会加重胃部不适，因为它们是碱性的。
为了保持健康的体重，建议在晚上选择适量的食物，并结合适当的运动和健康的生活方式。以下是一些建议：
1.控制总体热量摄入：确保每天的热量摄入不超过身体的需求，以避免体重增加。
2.选择健康的食物：优先选择蔬菜、水果、全谷类食物等富含营养的食物，而减少高热量、高脂肪和高糖的食物。
3.注意饮食平衡：保持适当的碳水化合物、蛋白质和脂肪比例，避免过度依赖某一种食物。
4.适度运动：增加身体活动量，有助于消耗多余的热量，并提高身体的代谢率。
5.注意饮食时间：尽量避免在晚上过晚进食，以免影响睡眠和消化。
最重要的是，每个人的身体状况和需求都不同，如果你对自己的体重或健康有特定的关注，最好咨询医生或专业的营养师的建议。他们可以根据你的个人情况提供更具体的指导。