小麦胚芽是从优质小麦中提取的胚芽，营养价值非常高，具有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，对人体有很多好处。以下是小麦胚芽的功效与作用：
1.保护心血管：小麦胚芽中的谷胱甘肽过氧化酶可以清除自由基，保护细胞膜的结构和功能，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
2.增强免疫力：小麦胚芽中的维生素E、B族维生素和矿物质等营养成分可以提高机体的免疫力，增强抵抗力。
3.延缓衰老：小麦胚芽中的维生素E、超氧化物歧化酶等抗氧化物质可以清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老。
4.促进生长发育：小麦胚芽中的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分可以促进生长发育，提高智力和体力。
5.改善睡眠：小麦胚芽中的色氨酸可以转化为血清素，调节神经功能，改善睡眠质量。
注意事项：
1.小麦胚芽虽然营养丰富，但也不能过量食用，以免引起消化不良。
2.小麦胚芽中含有一定量的植酸，会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收，因此在食用时最好与富含钙、铁、锌等矿物质的食物一起搭配。
3.小麦胚芽容易氧化变质，因此在保存时应密封、避光、低温保存。
4.对小麦胚芽过敏的人群应避免食用。
总的来说，小麦胚芽是一种非常健康的食品，适量食用对人体有很多好处。但在食用时应注意食用方法和食用量，避免引起不适。