小麦胚芽是从小麦颖果中提取的一种金黄色颗粒状物质，具有丰富的营养价值和保健功效。以下是小麦胚芽的功效与作用：
1.保护心血管：小麦胚芽中含有丰富的亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸，能够降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
2.增强免疫力：小麦胚芽中含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，如维生素E、B族维生素、硒等，能够增强机体免疫力，提高抗氧化能力，预防疾病。
3.促进生长发育：小麦胚芽中含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质，如钙、铁、锌等，能够促进生长发育，提高智力和体力。
4.美容养颜：小麦胚芽中含有丰富的维生素E和抗氧化物质，能够抑制自由基的产生，减少自由基对细胞的损伤，延缓皮肤衰老，保持皮肤弹性和光泽。
5.改善睡眠：小麦胚芽中含有丰富的色氨酸，能够促进大脑神经递质的合成和释放，调节睡眠，改善睡眠质量。
注意事项：
1.小麦胚芽虽然营养丰富，但也不能过量食用，以免引起消化不良。
2.小麦胚芽中含有一定量的植酸，会影响矿物质的吸收，因此在食用小麦胚芽时，应搭配富含矿物质的食物，如蔬菜、水果等。
3.小麦胚芽应保存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。
4.过敏体质者应谨慎食用小麦胚芽。