孕31周胎儿发育标准如下：
1.胎儿体重约为1800克，双顶径的平均值为8.06±0.60厘米，腹围的平均值为25.78±2.32厘米，股骨长为6.03±0.38厘米。
2.胎儿的肺部和大脑已经发育到一定程度，肺泡表面活性物质的产生，有助于胎儿出生后的呼吸。
3.胎儿的味蕾正在形成，能够感受到甜味和苦味。
4.胎儿的眼睛已经能够睁开和闭合，并且可以对光线做出反应。
5.胎儿的听觉系统已经完全形成，能够听到声音，并对声音做出反应。
6.此时胎儿的头发已经逐渐增多，手指甲也已经完全形成。
需要注意的是，每个胎儿的发育情况可能会有所差异，以上数据仅供参考。如果对胎儿的发育情况有任何疑问，建议及时咨询医生。