胆固醇高的人可以吃鸡蛋，但需注意食用方式和摄入量。具体分析如下：
1.鸡蛋营养丰富，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分。
2.鸡蛋中的胆固醇含量较高，每100克鸡蛋中含有约580毫克胆固醇。但研究表明，食物中的胆固醇对血液中胆固醇的影响相对较小。
3.对于胆固醇高的人，建议每天摄入的胆固醇量不超过300毫克。因此，如果胆固醇高的人食用鸡蛋，应适当控制摄入量，避免过量食用。
4.此外，选择合适的食用方式也很重要。建议选择煮、蒸等健康的烹饪方式，避免油煎、炸等方式，以减少油脂的摄入。
5.对于高胆固醇血症患者，除了注意饮食外，还应采取综合措施，如适量运动、控制体重、戒烟限酒等，以控制血脂水平。
总之，胆固醇高的人可以吃鸡蛋，但需注意适量，并结合其他健康饮食和生活方式，以维持身体健康。如果有其他健康问题或特殊饮食需求，建议咨询医生或营养师的建议。