脑中风患者在饮食方面需要注意以下几点：
1.控制总热量：饮食应合理搭配，以谷类、蔬菜、水果、豆类、鱼类、禽类、瘦肉为主，避免过多食用动物脂肪、甜食、高胆固醇食物。
2.限制钠盐摄入：每人每天的食盐摄入量应控制在6克以下。
3.增加钾的摄入：多吃富含钾的食物，如蔬菜、水果、豆类、菇类、瘦肉、鱼类等。
4.减少脂肪摄入：减少动物脂肪的摄入，如猪油、牛油、奶油等，少吃胆固醇含量高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子等。
5.补充优质蛋白质：多吃鱼类、豆类、瘦肉、蛋类等富含优质蛋白质的食物。
6.控制血糖：糖尿病患者应控制血糖，避免血糖波动过大。
7.戒烟限酒：吸烟和饮酒会增加脑中风的风险，应戒烟限酒。
这些饮食注意事项对脑中风患者的健康有以下影响：
1.控制体重：合理的饮食可以帮助控制体重，避免肥胖，从而降低脑中风的风险。
2.降低血压：低盐饮食可以降低血压，减少脑中风的发生风险。
3.降低血脂：减少脂肪摄入可以降低血脂，预防动脉粥样硬化，从而减少脑中风的发生风险。
4.提供营养：合理的饮食可以提供身体所需的营养物质，增强身体免疫力，促进康复。
5.预防并发症：控制血糖、戒烟限酒等措施可以预防脑中风的并发症，如糖尿病、心血管疾病等。
总之，脑中风患者在饮食方面需要注意控制总热量、限制钠盐摄入、增加钾的摄入、减少脂肪摄入、补充优质蛋白质、控制血糖、戒烟限酒等，这些措施对脑中风患者的健康至关重要。