切辣椒后手辣的灼烧感是由于辣椒中的辣椒素刺激皮肤神经末梢所导致的。以下是一些处理方法：
1.用冷水冲洗：将手浸泡在冷水中，或用冷水冲洗手部，以减轻灼烧感。
2.使用碱性物质中和：可以使用小苏打粉或肥皂水洗手，因为辣椒素是酸性的，而碱性物质可以中和其酸性，从而减轻灼烧感。
3.使用酒精或醋擦拭：酒精或醋可以溶解辣椒素，从而减轻灼烧感。
4.使用药膏或乳液：可以涂抹一些含有消炎、止痛成分的药膏或乳液，如芦荟胶、凡士林等，以缓解灼烧感和减轻皮肤炎症。
5.避免刺激：避免再次接触辣椒或其他刺激性物质，以免加重症状。
6.就医：如果灼烧感严重或持续时间较长，建议就医，医生可能会开一些口服药物或外用药物来缓解症状。
需要注意的是，对于孕妇、儿童和老年人等特殊人群，处理方法可能有所不同。如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医。同时，在切辣椒时，应佩戴手套以避免直接接触辣椒，切完辣椒后应及时洗手，以减少辣椒素的残留。