切辣椒后手辣是因为辣椒中的辣椒素刺激手部皮肤感受器，导致灼烧感。以下是一些缓解方法：
1.用冷水冲洗：将手浸泡在冷水中，或用冷水冲洗手部，可缓解灼烧感。
2.使用食醋：食醋中的乙酸可以中和辣椒素，缓解手部不适。将食醋倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
3.涂抹酒精：酒精可以溶解辣椒素，缓解手部辣感。将酒精倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
4.使用牙膏：牙膏中的成分可以缓解手部辣感。将牙膏涂抹在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
5.涂抹药物：如果手部辣感严重，可以涂抹一些药物，如皮炎平、肤轻松等。
需要注意的是，如果手部辣感严重，或出现红肿、疼痛等症状，应及时就医。此外，在切辣椒时，应避免接触到眼睛和口腔，以免引起不适。如果手部已经接触到辣椒，应及时清洗，避免辣椒素继续刺激皮肤。