一般来说，成人晚上喝奶粉是否会胖，取决于奶粉的类型、摄入量以及个体的代谢情况。以下是一些需要考虑的因素：
1.奶粉的类型：不同类型的奶粉，其脂肪含量和热量也有所不同。如果选择全脂奶粉，其中含有较高的脂肪，摄入过多可能会增加热量摄入，从而导致体重增加。相比之下，低脂或脱脂奶粉的脂肪含量较低，相对不容易导致体重增加。
2.摄入量：即使是低脂肪的奶粉，如果摄入的量过多，也会超过身体的需求，导致热量摄入过多。因此，控制奶粉的摄入量是很重要的。
3.个体的代谢情况：每个人的代谢率不同，这也会影响奶粉是否会导致体重增加。一些人的身体更容易储存脂肪，而对于另一些人来说，即使摄入相同的热量，也更容易将其消耗掉。
4.其他因素：除了奶粉本身，还有其他因素也会影响体重。例如，晚上的总体热量摄入、运动量、饮食习惯等。如果晚上已经摄入了较高的热量，再加上喝奶粉，可能会增加体重的负担。此外，适当的运动和健康的饮食习惯对于维持体重也是至关重要的。
总体而言，适量饮用低脂或脱脂奶粉，并且结合均衡的饮食和适当的运动，通常不会导致体重增加。然而，对于那些对体重较为关注或有特殊健康需求的人，最好在选择奶粉和控制摄入量之前咨询医生或专业的营养师的建议。
对于一些特殊人群，如乳糖不耐受者、糖尿病患者等，在选择奶粉时需要特别注意。乳糖不耐受者可能无法消化乳糖，饮用奶粉可能会引起不适。糖尿病患者需要选择适合糖尿病饮食的奶粉，并注意控制糖分的摄入量。
此外，无论是否选择晚上喝奶粉，保持适当的水分摄入对于身体的健康都是有益的。水是维持身体正常功能的重要物质，有助于消化、代谢和维持身体的水平衡。
综上所述，成人晚上喝奶粉是否会胖因人而异。在考虑饮用奶粉时，应该综合考虑奶粉的类型、摄入量以及个人的代谢情况。同时，保持均衡的饮食和适当的运动对于维持健康体重也是至关重要的。如果有任何疑虑或特殊健康需求，最好咨询专业人士的意见。