晚上吃一些低热量、高纤维的食物不容易长胖，比如蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、鱼类等。这些食物富含营养，能够提供身体所需的能量，同时又不会摄入过多的卡路里。此外，控制食物的摄入量也是很重要的。
以下是一些具体的建议：
1.选择蔬菜作为晚餐的一部分。蔬菜富含纤维和水分，热量相对较低，而且能够提供饱腹感。可以选择西兰花、菠菜、胡萝卜、黄瓜等蔬菜。
2.水果也是不错的选择。水果富含维生素、矿物质和纤维，而且大多数水果的热量较低。可以选择草莓、蓝莓、橙子、柚子等水果。
3.全谷物是一种健康的选择。全谷物富含纤维、维生素和矿物质，相比于精制谷物，它们能够提供更长时间的饱腹感。可以选择全麦面包、糙米、燕麦等全谷物食物。
4.瘦肉和鱼类是优质的蛋白质来源。它们富含必需的氨基酸，而且相比于其他蛋白质来源，它们的脂肪含量较低。可以选择鸡肉、鱼肉、牛肉等食物。
5.控制食物的摄入量。即使食物本身热量较低，如果摄入过多，仍然会导致体重增加。因此，要注意控制食物的摄入量，避免过度进食。
总之，晚上吃什么不胖需要综合考虑食物的热量、营养成分和摄入量。选择低热量、高纤维的食物，并且控制食物的摄入量，是保持健康体重的关键。