一般来说，离过期1个月的牛奶不建议喝。
牛奶是一种易腐食品，其中的营养成分容易受到细菌和其他微生物的污染，而过期的牛奶中可能会滋生大量有害细菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，这些细菌会导致食物中毒、肠道感染等问题。此外，过期牛奶中的营养成分也会发生变化，失去营养价值，甚至产生有害物质。
虽然有些牛奶可能在过期后看起来、闻起来和尝起来都没有明显的异常，但这并不意味着它是安全的。为了确保饮用牛奶的安全和健康，建议遵循以下几点：
1.注意保质期：在购买牛奶时，仔细查看保质期，并在保质期内饮用。
2.正确保存：将牛奶存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温环境。
3.检查外观和气味：在饮用牛奶之前，检查其外观是否有异味、异色或沉淀物。如果有任何异常，最好不要饮用。
4.加热煮沸：如果对牛奶的质量存在疑虑，可以将其加热煮沸，杀死可能存在的细菌和微生物。
总之，为了保障身体健康，建议选择新鲜的牛奶，并在保质期内饮用。如果不确定牛奶是否安全，最好不要冒险饮用。如果不小心喝了过期的牛奶，出现不适症状，如呕吐、腹泻、腹痛等，应及时就医。