离过期还有1个月的牛奶，如保存得当没有变质，通常是可以喝的，但具体情况需要根据实际情况来判断。
一般来说，牛奶的保质期是指在一定的储存条件下，牛奶保持其质量和安全性的期限。在保质期内，牛奶中的营养成分和微生物指标通常是符合安全标准的。然而，牛奶的质量和口感可能会随着时间的推移而逐渐变化。
如果牛奶在保质期内保存得当，没有受到污染或变质的迹象，如异味、异色、沉淀等，那么即使离过期还有1个月，也是可以安全饮用的。但如果牛奶已经过期或保存不当，出现了变质的情况，如异味、异色、沉淀等，那么就不应该饮用，因为这些变化可能表明牛奶中的细菌已经繁殖过多，或者产生了有害物质，饮用后可能会导致健康问题。
对于一些特殊人群，如儿童、老年人、孕妇、免疫系统较弱的人群等，由于他们的身体抵抗力相对较弱，对细菌和有害物质的敏感性更高，因此应该更加谨慎地选择饮用牛奶。如果对牛奶的质量存在疑虑，最好选择新鲜的牛奶，并在保质期内饮用。
此外，即使牛奶没有过期，如果保存不当，也可能会影响其质量和口感。以下是一些保存牛奶的建议：
1.保存温度：牛奶应该保存在低温环境下，最好是在2-8℃之间。
2.避免阳光直射：阳光中的紫外线可能会破坏牛奶中的营养成分，因此应该避免阳光直射。
3.密封保存：牛奶应该密封保存，以防止细菌和其他污染物进入。
4.尽快饮用：牛奶的保质期是在一定条件下的，因此应该尽快饮用，以保证其质量和口感。
总之，离过期还有1个月的牛奶是否能喝，需要根据具体情况来判断。在选择饮用牛奶时，应该注意查看保质期和保存条件，并根据自己的身体状况和健康需求做出选择。同时，保存牛奶时也应该注意正确的方法，以保证其质量和安全性。