腰果富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有补充营养、提高免疫力等功效。
需要注意的是，腰果含有一定量的致敏物质，过敏体质者应谨慎食用；由于腰果含有的油脂丰富，所以胆功能严重不良者、肠炎腹泻患者和痰多患者应避免食用；腰果性热，因此，易过敏体质者、火气大者应少吃腰果。另外，腰果热量较高，多吃易致发胖，因此减肥人群应少吃或不吃腰果。
食用腰果时，可以直接食用，也可以炒菜或做汤。需要注意的是，腰果的皮含有漆酚，这是一种有毒物质，会刺激皮肤引起接触性皮炎，因此在食用前应将其去除。另外，腰果在食用前应检查是否有异味，如果有异味，说明腰果已经变质，应避免食用。