脸上干而且起皮，可能是以下原因导致的：
1.皮肤干燥：当皮肤缺乏水分时，就会变得干燥、起皮。这可能是由于环境因素，如干燥的空气、低湿度，或者个人因素，如饮水不足、过度清洁皮肤等。
2.皮肤疾病：某些皮肤疾病，如湿疹、银屑病、鱼鳞病等，也会导致脸上干而且起皮。这些疾病会引起皮肤炎症和角质层异常，从而导致皮肤干燥和脱屑。
3.药物副作用：某些药物，如抗抑郁药、降压药、抗组胺药等，可能会引起皮肤干燥和起皮。这是药物的副作用之一。
4.营养不良：缺乏某些维生素和矿物质，如维生素A、维生素B、锌等，也可能导致皮肤干燥和起皮。
5.过度日晒：长期暴露在阳光下，皮肤会受到损伤，导致干燥和起皮。
6.频繁洗脸：频繁洗脸会去除皮肤表面的天然油脂，导致皮肤干燥。
针对以上原因，可以采取以下措施来改善皮肤干燥和起皮的问题：
1.保持皮肤湿润：使用保湿霜或乳液，定期给皮肤补充水分。选择温和、无刺激性的护肤品，避免使用含有酒精和香料的产品。
2.多喝水：保持充足的水分摄入，有助于维持皮肤的水分含量。
3.避免过度清洁：不要频繁洗脸，每天洗脸的次数不宜过多。使用温和的洁面产品，避免使用刺激性的化妆品和清洁剂。
4.注意饮食：摄入富含维生素A、维生素B、锌等营养素的食物，如胡萝卜、鱼肝油、坚果、海鲜等。
5.避免过度日晒：在户外活动时，涂抹防晒霜，戴帽子和太阳镜，以保护皮肤免受阳光伤害。
6.治疗皮肤疾病：如果皮肤干燥和起皮是由皮肤疾病引起的，应及时就医，进行治疗。
如果皮肤干燥和起皮的问题持续存在或加重，建议咨询皮肤科医生的意见。他们可以根据具体情况进行诊断，并提供更个性化的治疗建议。
对于特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人，皮肤干燥和起皮的原因和处理方法可能会有所不同。在采取任何措施之前，最好咨询医生或专业的皮肤科医生的建议。此外，对于敏感皮肤的人群，应选择温和、无刺激性的护肤品，并避免使用可能引起过敏的成分。
总之，脸上干而且起皮可能是多种原因引起的，需要根据具体情况采取相应的措施。保持皮肤湿润、合理饮食、避免过度日晒等是预防和改善皮肤干燥和起皮的重要方法。如果问题持续存在或加重，应及时就医。