吃猪皮会长胖，但是对于需要控制体重的人群，偶尔少量食用并无太大影响。
猪皮中含有大量的胶原蛋白，是一种不完全蛋白质，其氨基酸组成与人体皮肤中的胶原蛋白十分相似，适量食用可以改善皮肤的储水功能，使皮肤保持弹性。但需要注意的是，猪皮中的脂肪含量也较高，每100克猪皮中脂肪的含量约为28.1克，属于高热量食物。如果长期大量食用猪皮，可能会导致体内脂肪堆积，从而引起身体发胖。
此外，猪皮中的胆固醇含量也较高，每100克猪皮中胆固醇的含量约为100毫克。对于本身患有高脂血症、高血压、冠心病等心脑血管疾病的人群，过量食用猪皮可能会加重病情。
因此，建议控制体重和患有心脑血管疾病的人群尽量少吃或不吃猪皮。同时，在日常生活中，应注意饮食均衡，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，少吃高热量、高脂肪、高胆固醇的食物，适当进行体育锻炼，有助于维持身体健康和控制体重。