切辣椒后手一直很辣很疼，主要是因为辣椒中的辣椒素刺激了手部皮肤的感觉神经末梢。以下是一些缓解疼痛的方法：
1.用酒精或醋擦拭手部：辣椒素可以溶解在酒精或醋中，用它们擦拭手部可以帮助去除皮肤上的辣椒素，从而减轻疼痛。
2.用热水浸泡手部：热水可以扩张手部血管，促进血液循环，帮助缓解疼痛。
3.涂抹牙膏或润肤霜：牙膏和润肤霜可以缓解皮肤的刺激和疼痛。
4.涂抹药物：如果疼痛严重，可以涂抹一些药物，如利多卡因凝胶等。
5.及时清洗：尽快用清水冲洗手部，以去除皮肤上的辣椒素。
以上信息仅供参考，如果症状持续不缓解或加重，建议及时就医。