切辣椒后手很辣，可以通过以下方法来缓解：
1.用酒精或醋洗手：酒精和醋可以中和辣椒素，从而减轻手部的辣味。将酒精或醋倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
2.用热水洗手：用热水洗手可以扩张手部的血管，促进血液循环，从而加速辣椒素的排出。水温不宜过高，以免烫伤皮肤。
3.使用牙膏或牛奶洗手：牙膏和牛奶中含有一些成分，可以缓解手部的辣味。将牙膏或牛奶涂在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
4.涂抹食用油或面霜：食用油或面霜可以在手部形成一层保护膜，减少辣椒素的刺激。将食用油或面霜涂在手上，轻轻揉搓，让其充分吸收。
5.及时就医：如果手部的辣味非常严重，或者出现了红肿、疼痛等症状，应及时就医。医生可能会给你开一些药物来缓解症状。
需要注意的是，在切辣椒之前，最好戴上手套，以避免辣椒素对手部皮肤的刺激。如果不小心切到了辣椒，应立即用清水冲洗，避免辣椒素继续渗透。此外，对于孕妇、儿童和老人等特殊人群，在处理辣椒时应更加小心，避免接触到眼睛和口腔等敏感部位。如果不小心接触到了，应立即用清水冲洗，并寻求医生的帮助。