凉水泡柠檬水更好。
用凉水泡柠檬可以更好地保留柠檬中的营养成分，如维生素C和类黄酮等。因为这些营养成分在高温下容易被破坏。此外，凉水还可以使柠檬的味道更加清新，不会被热水破坏。
但需要注意的是，用凉水泡柠檬可能需要更长的时间才能使柠檬的味道充分释放。如果您喜欢更浓郁的柠檬水味道，可以选择用热水泡柠檬，但泡制时间不宜过长，以免破坏营养成分。
对于胃酸过多或有胃肠道疾病的人群，建议用温水泡柠檬，以免刺激胃肠道。同时，柠檬的酸性较强，容易损伤牙釉质，因此泡柠檬水时不宜过浓。
总之，选择用凉水泡柠檬还是热水泡柠檬，应根据个人口味和身体状况来决定。同时，无论使用哪种方法，都应注意控制柠檬的用量和泡制时间，以充分发挥柠檬的营养价值。