喝柠檬水的最佳水温是凉白开，温度在40℃~60℃之间。
用热水泡柠檬会损失柠檬中的营养成分，还可能会产生一些苦味物质。而用凉水泡柠檬则很难泡出柠檬的味道，因为柠檬皮中的香气成分很难渗透到水中。因此，凉白开是泡柠檬水的最佳选择。
此外，需要注意的是，胃酸过多、胃溃疡患者不宜饮用柠檬水，因为柠檬中的柠檬酸会刺激胃酸分泌，加重病情。同时，柠檬中含有光敏物质，喝完柠檬水后应避免晒太阳，以免出现皮肤变黑等情况。
总之，喝柠檬水的水温很重要，选择凉白开可以更好地发挥柠檬的营养价值。同时，对于特殊人群，如胃酸过多、胃溃疡患者和容易过敏的人群，应该在医生的指导下饮用柠檬水。