胰腺炎的饮食保健方法如下：
1.限制脂肪摄入：急性胰腺炎发作时，应严格限制脂肪摄入，病情稳定后，可逐渐增加脂肪摄入量，但应避免食用高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏等。
2.控制蛋白质摄入：蛋白质的摄入应根据病情而定，一般情况下，每天每千克体重可摄入1.2-1.5克蛋白质。应选择优质蛋白质，如鱼、虾、瘦肉、奶制品等。
3.增加碳水化合物摄入：碳水化合物是能量的主要来源，应保证足够的碳水化合物摄入，以防止脂肪分解产生过多的酮体。可选择米饭、面条、馒头等食物。
4.补充维生素和矿物质：多吃新鲜蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质。
5.饮食规律：定时定量进食，避免暴饮暴食。
6.避免刺激性食物：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、芥末、油炸食品等。
7.戒烟戒酒：吸烟和饮酒会刺激胰腺分泌，加重胰腺炎的病情，应戒烟戒酒。
8.注意饮食卫生：保持饮食卫生，避免食用不洁食物，防止感染。
9.适当运动：适当进行体育锻炼，有助于提高身体免疫力，促进康复。