当归煮蛋具有补血调经、活血止痛、润肠通便的功效。以下是当归煮蛋的做法：
1.准备材料：当归10克、鸡蛋1个、红枣3颗、红糖20克。
2.当归洗净，用清水浸泡10分钟。
3.红枣去核，洗净备用。
4.鸡蛋放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出过凉水，剥壳备用。
5.锅中加入适量清水，放入当归、红枣、鸡蛋，大火煮开后转小火煮30分钟。
6.加入红糖，继续煮10分钟左右，至红糖完全融化即可。
需要注意的是，当归煮蛋不宜在月经期间食用，以免导致月经量过多。孕妇、哺乳期妇女及月经量过多者也不宜食用。此外，当归煮蛋中的糖分含量较高，糖尿病患者应谨慎食用。