当归煮蛋是一道传统的中药食疗方，具有补血调经、活血止痛、美容养颜等功效。以下是当归煮蛋的具体做法和功效：
1.做法：
准备材料：当归10克、鸡蛋1个、红枣5颗、红糖适量。
将当归、红枣洗净，用清水浸泡10分钟。
把鸡蛋放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮8分钟左右，捞出过凉水。
把鸡蛋剥壳，放入锅中，加入当归、红枣，再加入适量清水，大火煮开后转小火煮30分钟左右。
加入适量红糖，搅拌均匀，继续煮10分钟左右即可。
2.功效：
补血调经：当归具有补血调经的功效，能有效改善月经不调、痛经等症状。
活血止痛：当归煮蛋还具有活血止痛的作用，能缓解因血瘀引起的疼痛，如腹痛、胸痛等。
美容养颜：当归中含有丰富的维生素、氨基酸等营养成分，能促进血液循环，使面色红润，有美容养颜的功效。
增强免疫力：鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，能提高免疫力，增强体质。
保护心血管：红枣中含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，能降低胆固醇，预防心血管疾病。
需要注意的是，当归煮蛋虽然具有一定的滋补功效，但也不能过量食用。尤其是当归，其性温，过量食用可能会引起上火、口干舌燥等症状。此外，孕妇、哺乳期妇女及月经量过多的女性应避免食用当归煮蛋。如果在食用过程中出现不适症状，应及时停止食用并就医。