8个月宝宝可以适量吃虾，但需确保不过敏。以下是几种适合8个月宝宝的虾的做法：
1.鲜虾肉泥：将鲜虾洗净，去壳、去虾线，加入适量水放入锅中煮熟，然后用料理机打碎成泥即可。
2.虾丸：将鲜虾洗净，去壳、去虾线，加入适量蛋清和淀粉，用料理机打碎成泥，然后将虾泥搓成丸子状，放入锅中煮熟即可。
3.虾仁豆腐羹：将鲜虾洗净，去壳、去虾线，加入适量蛋清和淀粉，用料理机打碎成泥，豆腐切成小块备用。锅中加入适量水，放入豆腐块煮熟，然后加入虾泥搅拌均匀，再次煮开后加入适量水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。
4.鲜虾鸡蛋饼：将鲜虾洗净，去壳、去虾线，加入适量蛋清和淀粉，用料理机打碎成泥备用。将鸡蛋打散，加入适量面粉和水搅拌均匀，制成面糊。将虾泥和面糊混合均匀，平底锅加热，倒入适量面糊，煎至两面金黄即可。
需要注意的是，8个月宝宝的消化系统尚未完全发育成熟，因此在添加虾等辅食时应适量，并且要确保虾的新鲜和卫生。同时，应密切观察宝宝的反应，如出现过敏等不适症状，应及时停止喂食并咨询医生的意见。