急性肠胃炎通常在症状缓解后1-2天可以逐渐恢复正常饮食，但具体时间因人而异。
急性肠胃炎是胃肠黏膜的急性炎症，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。在发病期间，胃肠道功能会受到影响，需要避免食用刺激性食物和难以消化的食物，以减轻胃肠道负担。
当症状缓解后，如恶心、呕吐、腹痛等症状消失，腹泻次数减少，可以开始逐渐恢复正常饮食。但需要注意以下几点：
1.从流食、半流食逐渐过渡到正常饮食，如米汤、藕粉、蛋花汤等，然后逐渐改为粥、面条、馒头等食物。
2.避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品、咖啡、浓茶等。
3.避免食用高纤维食物，如蔬菜、水果、粗粮等，以免加重胃肠道负担。
4.饮食应适量，避免暴饮暴食。
需要注意的是，每个人的胃肠道恢复速度不同，如果在恢复饮食后出现不适症状，如腹胀、腹痛、腹泻等，应及时调整饮食，并咨询医生的建议。此外，急性肠胃炎可能会复发，因此在恢复饮食后，应注意保持良好的饮食习惯，避免食用不洁食物和过度饮酒等。