菠萝用盐水泡着吃的主要作用是脱敏。菠萝中含有菠萝蛋白酶，这种酶会分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使口腔黏膜和嘴唇产生刺痛、麻木的感觉。而食盐水能抑制菠萝蛋白酶的活性，使菠萝的口感更好。
盐水泡菠萝虽好，但也并非人人都适合。菠萝中含有甙类、羟色胺等物质，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃菠萝前最好用盐水泡一下。但患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。
将菠萝去皮后，切成块状或片状，放入淡盐水中浸泡30分钟左右，即可取出食用。用盐水泡菠萝时，最好选择凉开水，因为热水会破坏菠萝的营养成分。此外，菠萝泡入盐水中，最好在1小时内吃完，以免变质。