一、菠萝用盐水浸泡的原理
菠萝中含有菠萝蛋白酶，这种酶会对口腔黏膜产生刺激，引起不适感。而盐水可以使菠萝蛋白酶的活性降低甚至失活，从而减轻食用菠萝时的不适。
二、适宜的浸泡时长
将菠萝切成小块后，用浓度约为3%-5%的盐水浸泡，一般浸泡15-30分钟即可。此时长能较好地使菠萝蛋白酶失活，同时不会过度影响菠萝的口感。
三、特殊人群的注意事项
儿童：儿童口腔黏膜相对娇嫩，浸泡时间建议取上限30分钟，以充分降低菠萝蛋白酶对儿童口腔的刺激风险，保障食用安全与舒适。
过敏体质者：过敏体质者食用菠萝前更需充分浸泡，因浸泡可进一步减少菠萝中可能引发过敏反应的相关成分含量，降低过敏发生几率，浸泡时长同样建议为15-30分钟。