紫薯干是一种以紫薯为主要原料制作而成的零食，它的主要成分是紫薯，紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯干的热量相对较低，而且紫薯中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，因此适量食用紫薯干一般不会导致发胖。但如果过量食用，也可能会导致发胖，因为紫薯干中含有一定量的糖分，过量食用可能会导致糖分摄入过多，从而在体内转化为脂肪，导致发胖。
此外，对于一些特殊人群，如糖尿病患者，由于紫薯干中含有一定量的糖分，过量食用可能会导致血糖升高，因此糖尿病患者应适量食用紫薯干。同时，由于紫薯干中含有较多的膳食纤维，过量食用可能会导致消化不良，因此消化不良者也应适量食用紫薯干。
总之，适量食用紫薯干一般不会导致发胖，但过量食用可能会导致发胖。同时，对于糖尿病患者和消化不良者，应适量食用紫薯干。