紫薯吃多了可能会胖。紫薯属于一种天然的健康食品，富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，同时热量较低，被认为是一种比较理想的减肥食品。但紫薯中含有一定量的淀粉和糖分，如果过量食用，其中的热量可能会转化为脂肪在体内储存，从而导致体重增加。
此外，对于特殊人群，如糖尿病患者，应该限制紫薯的摄入量，因为紫薯中含有较高的糖分，可能会导致血糖升高。同时，紫薯中含有氧化酶，容易在人的胃肠道产生大量二氧化碳气体，从而引起腹胀、打嗝、放屁等不适症状。因此，紫薯虽好，但也不能过量食用。
总之，紫薯的营养价值较高，适量食用对身体有益，但过量食用可能会导致肥胖等问题。在食用紫薯时，应该注意控制摄入量，并结合适当的运动，以保持身体健康。