菠萝中含有一种名为菠萝朊酶的物质，它会分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会让人产生刺痛感和麻木感。吃菠萝嘴角发红并且疼，通常是因为菠萝朊酶导致的过敏反应，也可能是因为菠萝没有处理好，或者个人体质原因。
遇到这种情况，可以参考以下建议：
1.停止食用：立即停止食用菠萝，避免进一步刺激口腔和嘴唇。
2.漱口：用清水漱口，去除口腔内残留的菠萝汁。
3.缓解疼痛：可以用冰袋或冷毛巾敷在嘴角发红并且疼的部位，每次15-20分钟，有助于缓解疼痛和红肿。
4.涂抹药物：如果疼痛比较严重，可以在医生的指导下，涂抹一些含有利多卡因等局部麻醉药物的药膏，或者使用含有消炎、止痛成分的口腔贴片。
5.多喝水：多喝水有助于促进身体代谢，缓解过敏反应。
6.及时就医：如果嘴角发红并且疼的症状比较严重，或者出现了呼吸困难、肿胀等过敏反应的症状，应及时就医，进行治疗。
此外，需要注意的是，菠萝中含有一种蛋白酶，这种酶会分解蛋白质，所以在食用菠萝前，可以将菠萝切成小块，放入盐水中浸泡30分钟左右，这样可以破坏菠萝蛋白酶的活性，减少过敏反应的发生。同时，对于过敏体质的人来说，应该尽量避免食用菠萝，或者在医生的指导下，谨慎食用。
总之，吃菠萝嘴角发红并且疼可能是过敏反应，也可能是其他原因引起的。如果症状持续不缓解或者加重，应及时就医，明确诊断，进行针对性治疗。同时，在食用菠萝时，应注意正确的方法和适量食用，避免引起不适。