吃辣烧胃时，可以通过饮用温水、进食碱性食物、服用药物等方法来迅速缓解。具体如下：
1.饮用温水：吃辣后烧胃，可能是因为辣椒素刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多。此时可以饮用一些温水，能稀释胃酸，缓解不适症状。
2.进食碱性食物：如苏打饼干、馒头等，这些食物可以中和胃酸，缓解烧心的症状。
3.服用药物：如果烧胃的症状比较严重，可以在医生的指导下服用药物，如奥美拉唑、雷尼替丁等，这些药物可以抑制胃酸分泌，缓解烧心的症状。
需要注意的是，以上方法只能缓解吃辣烧胃的症状，如果症状持续不缓解或加重，建议及时就医。此外，为了避免吃辣烧胃，平时应尽量少吃或不吃辛辣刺激性食物，同时要注意饮食规律，避免暴饮暴食。