经常吃山药一般不会导致发胖。
山药是一种常见的蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。其中，膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重。此外，山药中的黏液蛋白具有降低血糖、血脂的作用，对减肥也有一定的帮助。
需要注意的是，如果在烹饪山药时加入了大量的油、糖等调味料，或者将山药作为主食大量食用，可能会导致热量摄入过多，从而引起发胖。因此，在食用山药时，应注意控制摄入量，并选择健康的烹饪方式。
此外，对于需要控制体重的人群，还应注意饮食的均衡和多样性，适量摄入各类营养素，并结合适量的运动，以达到健康减肥的目的。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。