胰腺炎患者的饮食有如下禁忌：
一、不可暴饮暴食且要避免长期饮酒。这是因为暴饮暴食会极大地加重胰腺负担，而长期过量饮酒也极易引发胰腺炎。
二、应规避进食辛辣刺激、油腻、生冷、坚硬的食物，像是辣椒、胡椒、肥肉、冰淇淋、核桃等。这类食物要么具有强烈刺激性，要么难以消化，都会给胰腺带来不良影响。
三、产气过多的食物如黄豆、蚕豆、红薯等也不能吃，它们容易导致胃肠道胀气，进而增加胰腺的负担。
四、不能进食过多甜食，如糖果、甜味饼干、奶茶等，因为甜食会刺激胃液分泌，从而加重胰腺的负担。
五、要控制盐的摄入量，一天盐的摄入量不可超过6克，盐摄入过多可能导致胰腺充血水肿。
建议胰腺炎患者的饮食保持清淡，做到荤素合理搭配，保证营养均衡。可以进食一些易消化的食物，例如山药粥、小米粥等；还可多吃一些高蛋白食物，像鱼、瘦肉、豆腐等；多吃富含维生素的蔬菜和水果，比如胡萝卜、苹果、草莓等。这样有利于保持大便通畅，对身体的恢复有着一定的助力。
总结：胰腺炎患者要牢记饮食禁忌，避免加重胰腺负担的食物，遵循清淡、营养均衡的饮食原则，多选择易消化、高蛋白、富含维生素的食物，以促进身体恢复。