虾和西瓜可以一起吃，但需适量。
虾属于高蛋白食物，含有大量的组氨酸，西瓜属于凉性食物，含有大量的水分和植物酸。如果一起吃太多，虾中的组氨酸在细菌的作用下会转化为组胺，西瓜中的植物酸会刺激肠胃，引起腹痛、腹泻、恶心等症状。此外，西瓜含有丰富的维生素C，而虾中的砷主要以五价砷的形式存在，维生素C有一定的还原性，会将五价砷还原为三价砷，也就是砒霜，虽然其含量不高，但长期大量食用仍可能对健康产生不利影响。
需要注意的是，海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，鞣酸会与蛋白质结合形成不溶性复合物，影响蛋白质的吸收。同时，过敏体质者、胃肠道疾病患者、高尿酸血症患者等应避免食用或谨慎食用虾和西瓜，以免引起过敏、加重胃肠道不适或导致痛风发作。
总之，虾和西瓜可以一起吃，但要适量，并注意食物的搭配和个人的体质状况。如果食用后出现不适症状，应及时就医。