要使白头发变黑，可以尝试以下饮食方法：
1.摄入富含铜、铁等微量元素的食物：头发的颜色与黑色素的合成有关，而铜、铁等微量元素是合成黑色素的必要物质。因此，多摄入富含铜、铁等微量元素的食物，如动物肝脏、海鲜、坚果等，可以促进黑色素的合成，使头发变黑。
2.多吃富含维生素B1、B2、B6的食物：维生素B族对头发的健康也非常重要。维生素B1、B2、B6缺乏时，可能会导致头发变白、脱落等问题。因此，多吃富含维生素B1、B2、B6的食物，如谷类、豆类、瘦肉、动物肝脏等，可以维持头发的健康，使头发变黑。
3.多吃黑色食物：中医认为，黑色食物入肾，具有补肾乌发的作用。因此，多吃黑色食物，如黑芝麻、黑豆、黑米等，可以滋补肾脏，使头发变黑。
4.避免过度饮酒和吸烟：过度饮酒和吸烟会影响身体的血液循环和营养供应，从而影响头发的健康。因此，要避免过度饮酒和吸烟，保持头发的健康。
需要注意的是，对于一些严重的白发问题，如白化病等，饮食调理可能无法起到根本的治疗作用。此时，需要及时就医，进行专业的治疗。此外，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童等，在饮食调理时需要特别注意，避免食用一些可能对身体造成不良影响的食物。
总之，通过合理的饮食调理，可以在一定程度上改善白发问题。但是，对于一些严重的白发问题，需要及时就医，进行专业的治疗。同时，保持健康的生活方式，如合理饮食、适量运动、保持良好的心态等，也对头发的健康非常重要。