要使白头发变黑，可以在饮食上注意以下几点：
1.摄入富含铜、铁等微量元素的食物：比如动物肝脏、肾脏、虾、蟹等海鲜，坚果类如核桃、松子等，豆类及豆制品、黑芝麻、蘑菇、菠菜、芹菜、茄子、土豆等。
2.多吃富含维生素B1、B2、B6的食物：维生素B1、B2、B6对于黑色素的合成有重要作用。这类食物包括谷类、豆类、动物心肝肾、奶类、蛋类和绿叶蔬菜等。
3.多吃黑色食物：中医认为，黑色入肾，黑色食物具有补肾的功效，而肾脏的健康与头发的生长密切相关。常见的黑色食物有黑米、黑豆、黑木耳、黑枣等。
4.饮食要均衡：保证摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，避免过度节食或挑食。
需要注意的是，白发的形成原因复杂，除了饮食因素外，还可能与遗传、精神压力、疾病等有关。因此，对于白发问题，应综合考虑多种因素，并采取适当的措施。如果白发问题较为严重或伴有其他异常症状，建议及时就医，以便明确原因并进行针对性治疗。此外，保持良好的生活习惯，如规律作息、适度运动、缓解压力等，也有助于改善头发状况。