脑梗塞吞咽困难呛咳的治疗方法主要包括以下几个方面：
1.饮食调整：在病情稳定后，应尽早开始进行吞咽功能训练，从清流食逐渐过渡到半流食、软食。同时，要注意饮食的温度、质地和黏稠度，避免过冷、过热、过硬或过于黏稠的食物，以免引起呛咳。
2.吞咽训练：包括口腔运动训练、吞咽功能训练等。口腔运动训练可以帮助患者增强口腔肌肉的力量和协调性，提高吞咽的能力；吞咽功能训练可以通过一些特定的动作和技巧，帮助患者恢复正常的吞咽功能。
3.电刺激治疗：通过电极片贴在颈部的相关穴位上，利用低频脉冲电流刺激吞咽相关的神经和肌肉，促进吞咽功能的恢复。
4.球囊扩张术：对于严重的吞咽困难患者，可能需要进行球囊扩张术，通过扩张狭窄的食管，改善吞咽功能。
5.其他治疗方法：如针灸、中药治疗等，也可以在一定程度上帮助改善吞咽困难的症状。
需要注意的是，脑梗塞吞咽困难呛咳的治疗需要综合考虑患者的具体情况，包括病情的严重程度、吞咽功能的评估等。在治疗过程中，需要密切观察患者的情况，及时调整治疗方案。同时，患者和家属也需要配合医生进行治疗，注意饮食的调整和护理，预防吸入性肺炎等并发症的发生。如果患者的吞咽困难症状持续不缓解或出现加重，应及时就医，以便进行进一步的治疗。