鱼胶的作用与功效主要包括以下几个方面：
1.美容养颜：鱼胶中含有大量的胶原蛋白，能增加皮肤的储水能力，维护皮肤的良好弹性，延缓皮肤衰老，使肌肤更加细腻、光滑。
2.增强免疫力：鱼胶中的蛋白质含量高达84.2%，并含有多种维生素和矿物质，有助于提高身体免疫力，预防疾病。
3.补血止血：鱼胶具有补血止血的功效，对于贫血、气血两虚等症状有一定的改善作用。
4.促进生长发育：鱼胶中的营养成分有助于促进身体的生长发育，尤其适合儿童和青少年食用。
5.滋补身体：鱼胶是一种非常好的滋补品，具有滋阴润肺、补肾益精等功效，适合身体虚弱、病后恢复或需要调养身体的人群食用。
需要注意的是，鱼胶虽然具有多种功效，但并不能替代药物治疗疾病。在食用鱼胶时，应根据个人体质和实际情况合理选择，并避免过量食用。同时，应选择正规渠道购买品质有保障的鱼胶产品。