晚上喝蜂蜜水是否会胖，主要取决于摄入量和身体的代谢情况。
一般来说，蜂蜜水的热量相对较低，每100克蜂蜜中含有321大卡的热量。但如果在晚上饮用过多的蜂蜜水，且身体无法及时消耗这些热量，就可能会导致热量摄入过多，从而增加体重。
此外，蜂蜜水中含有大量的糖分，过量饮用可能会导致血糖升高，进而刺激胰岛素的分泌，使身体更容易将糖分转化为脂肪储存起来。
因此，为了避免晚上喝蜂蜜水导致体重增加，建议适量饮用，并结合健康的饮食习惯和适量的运动。同时，对于需要控制体重的人群，如糖尿病患者，应在医生的指导下饮用蜂蜜水。
总之，晚上喝蜂蜜水是否会胖，需要根据个人情况来判断。在保持健康生活方式的前提下，适量饮用蜂蜜水是可以的，但过量饮用则可能会对健康和体重产生不利影响。