鸡蛋如果没有变质是可以隔夜吃的。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。一般来说，鸡蛋可以在常温下保存1-2周左右，如果放在冰箱里冷藏，可以保存更长时间。
如果鸡蛋保存得当，没有变质，隔夜吃是没有问题的。但是，如果鸡蛋保存不当，出现了异味、变色或有蛋液流出等情况，就说明鸡蛋已经变质，不能再吃了。
此外，对于一些特殊人群，如儿童、孕妇、老人和免疫力低下的人群，由于他们的身体免疫力较弱，建议选择新鲜的鸡蛋食用，以避免食用变质的鸡蛋引起食物中毒或其他健康问题。
总之，鸡蛋可以隔夜吃，但要注意保存方法和质量。如果不确定鸡蛋是否变质，最好不要食用。同时，为了保证健康，建议选择新鲜的鸡蛋，并注意饮食卫生。