鸡肉和鸭肉不属于发物。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。一般来说，鸡肉和鸭肉不属于发物，适量食用通常不会对健康造成影响。
对于某些特定人群，如患有某些疾病的人，饮食需要特别注意。以下是一些建议：
患有感冒的人：应避免食用鸡肉和鸭肉，以免加重病情。
患有胃肠道疾病的人：鸡肉和鸭肉不易消化，可能会加重胃肠道负担，应适量食用。
过敏体质的人：有些人可能对鸡肉或鸭肉过敏，应避免食用。
总之，鸡肉和鸭肉不属于发物，但在食用时应根据个人情况进行选择，如有不适，应及时就医。