纯牛奶既不是养胃的，也不是伤胃的，具体情况需要根据个人的体质和饮用方式来判断。
首先，纯牛奶中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，对于一些患有胃肠道疾病的人来说，可能会导致消化不良、腹胀、腹痛等不适症状，从而加重胃部的负担。
其次，对于健康的人群来说，适量饮用纯牛奶可以提供营养，并且其中的蛋白质和钙等成分还可以中和胃酸，起到一定的保护胃黏膜的作用。
但是，需要注意的是，纯牛奶中含有一定量的乳糖，有些人可能因为体内缺乏乳糖酶而无法消化乳糖，从而导致腹胀、腹泻等不适症状。此外，纯牛奶也不能过量饮用，否则可能会导致营养过剩，增加胃肠道的负担。
因此，对于一般人群来说，适量饮用纯牛奶是可以的，但对于患有胃肠道疾病或乳糖不耐受的人群来说，最好在医生或营养师的指导下选择适合自己的饮品。同时，还需要注意饮用方式，不要空腹饮用纯牛奶，最好在饭后或与其他食物一起搭配食用。