要使头发变黑变粗，可以在饮食上注意以下几点：
1.多吃富含蛋白质的食物：头发的主要成分是蛋白质，因此摄入足够的蛋白质对于头发的健康生长非常重要。富含蛋白质的食物包括鱼、肉、蛋、豆类等。
2.多吃富含维生素B的食物：维生素B对于头发的生长和健康也非常重要。富含维生素B的食物包括糙米、全麦面包、瘦肉、蔬菜等。
3.多吃富含维生素C的食物：维生素C可以促进胶原蛋白的合成，有助于保持头发的弹性和光泽。富含维生素C的食物包括柑橘类水果、草莓、猕猴桃等。
4.多吃富含锌的食物：锌对于头发的健康生长也非常重要。富含锌的食物包括牡蛎、牛肉、羊肉、核桃等。
5.避免过度摄入糖分和盐分：过度摄入糖分和盐分会导致头发变得干燥、脆弱，容易断裂。
6.适当摄入富含黑色素的食物：黑色素是决定头发颜色的重要因素，缺乏黑色素会导致头发变白。富含黑色素的食物包括黑芝麻、黑糯米、黑豆等。
总之，要使头发变黑变粗，需要保持均衡的饮食，摄入足够的营养物质，避免过度摄入糖分和盐分，适当摄入富含黑色素的食物。同时，还需要注意保持良好的生活习惯，如充足的睡眠、减少吸烟和饮酒等。