老陈皮，即成熟的橘皮经干燥处理后而制成，性温，味辛苦，入脾、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，主要用于治疗脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。以下是关于老陈皮功效与作用的具体分析：
1.促进消化：老陈皮中含有挥发油，可温和刺激胃肠道，促进消化液的分泌，同时排除肠管内积气，从而起到健胃和驱风下气的作用。
2.祛痰止咳：其主要成分橙皮苷具有刺激性祛痰作用，使痰液易咯出。此外，其挥发油可对呼吸黏膜产生刺激作用，从而起到化痰平喘的效果。
3.降血脂：老陈皮中的果胶能减少高脂肪食物对动脉血管的损伤，从而降低血脂的浓度，防治血管硬化。
4.保护心血管：老陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。其醇提物中的果较对血脂有降低作用。
5.提高免疫力：老陈皮含有的橙皮苷能提升人体毛细血管的抵抗力，使血管保持正常的弹性和密度，减少血管破裂的可能性，起到预防高血压和冠心病的效果。
6.调味：老陈皮具有浓郁的香气和独特的口感，在烹饪中常被用作调味料，增添食物的风味。
需要注意的是，老陈皮虽然具有多种功效，但并非所有人都适合食用。气虚、燥咳、有胃火的人不宜多食用老陈皮，孕妇也需慎用。在食用老陈皮时，应注意适量，避免过量食用。同时，应选择正规渠道购买优质的老陈皮，并在保质期内食用。如果有任何不适或疑问，建议咨询医生或专业人士的意见。