老陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，主要用于治疗脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症。具体作用包括促进消化、祛痰止咳、降血脂、保护心血管、提高免疫力和调味去腥等。但胃酸过多者、服药期间的人群和孕妇应避免或适量食用。
老陈皮，即成熟的橘皮经干燥处理后而制成，性温，味辛苦，入脾、肺经。具有理气健脾、燥湿化痰的功效，主要用于治疗脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症。以下是老陈皮的具体功效与作用：
1.促进消化：(1)老陈皮中含有挥发油，可温和刺激胃肠道，促进消化液的分泌，同时排除肠管内积气，从而起到开胃消食的作用。(2)其所含的类柠檬苦素成分，有助于促进肠道蠕动，使食物更容易被消化和吸收。
2.祛痰止咳：(1)老陈皮所含的挥发油有刺激性祛痰作用，使痰液易咯出。(2)其主要成分橙皮苷具有止咳化痰的功效，适合久咳气喘者食用。
3.降血脂：老陈皮中的果胶能减少脂类物质在器官内的沉积，从而起到降血脂的作用。
4.保护心血管：(1)老陈皮中的甲基橙皮苷能降低毛细血管的脆性，保护血管壁，防止血管破裂出血。(2)其所含的果胶也有助于清除血管内的胆固醇，预防脂质在血管内的沉淀，从而保护心血管健康。
5.提高免疫力：老陈皮含有的类黄酮成分具有抗氧化作用，能清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，提高机体免疫力。
6.调味去腥：老陈皮具有浓郁的香气和独特的风味，在烹饪中常被用作调味料，可去除鱼、肉的膻腥味，增加菜肴的美味。
需要注意的是，老陈皮虽好，但也并非人人皆宜。(1)胃酸过多者不宜食用，以免加重病情。(2)服药期间的人群应避免食用，以免影响药效。(3)孕妇应适量食用，以免对胎儿造成不良影响。